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本文目录

1. 京味酱鸡的酱鸡家常酱鸡做法
2. 酱焖鸡块家常做法王刚
3. 翟家酱鸡正宗做法

京味酱鸡的做法

1、将鸡宰杀，做法去毛
，大全净腔，酱鸡家常酱鸡去内脏，做法洗净，大全控干水
，酱鸡家常酱鸡用盐搓擦鸡的做法里外 ，擦匀后 
，大全置盆中 ，用重物压紧，腌一天一夜后取出 ，控干盐水

2、再将鸡放入锅中
，放入清水，水略淹没鸡 ，烧开，捞出。鸡汤过滤成清汤，再把鸡用凉水冲洗干净，再放回原清汤中
，并加入大葱段、生姜末 、大蒜末、酱油 、25克白糖、料酒，用盆把鸡压入汤中 ，盖好锅盖  ，大火烧开，用小火焖至八成熟 ，捞出 ，冷却

3、原汤过滤后，入锅
，用旺火烧开 ，加25克白糖，使其熬成浓汁，抹在鸡皮上面
 。要抹匀，抹好。

4、食用时，切成片后 ，码成原鸡形，入盘，蘸辣大酱吃，即可 。

酱焖鸡块家常做法王刚

材料

净鸡100克 ，京葱80克，姜20克
，白糖20克，酱油 、黄酒各15克，精盐3克，味精1克，高汤750克 ，湿淀粉10克，芝麻油15克，猪油1000克 。

做法

1、将净鸡剁成块。葱切段。姜切片。

2 、鸡块下入七成热猪油中炸上色捞出 。

3、炒锅内留油20克 ，下入白糖炒呈枣红色，加高汤
、黄酒、葱段、姜片烧开 。

4
、下入炸好的鸡块烧开
，撇净浮沫，加酱油、精盐，用小火焖至酥烂，加味精，收浓汤汁
 ，勾芡 ，淋芝麻油，装盘即成。

翟家酱鸡正宗做法

1.

把买回来的鸡冲洗干净,用厨房纸把水分吸干,抹一些盐在鸡全身,备用

2.

准备好大料,备用

3.

锅里放入适量油,把白砂糖放入小火翻炒至融化,成焦糖

4.

把鸡放入小火翻炒上色

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